cách nấu súp lươn xứ nghệ

55 phút

|

4-5 người

|

2.415 kcal

1. Sơ chế và tẩm ướp

• Hành tăm dập dập, quả ớt tươi thái từng lát, hành lá, rau củ răm, rau củ mùi hương cọ tinh khiết, thái rối. Nghệ tươi tỉnh giã nhỏ. 

  

• Cho muối bột phân tử, giấm nhập lươn buộc kín cho sạch sẽ nhớt, cọ tinh khiết. Luộc sơ lươn với chút gừng, vớt rời khỏi người sử dụng cật tre tước đoạt thịt lươn trở thành dải nhiều năm. Phần xương lươn tích lại. Phần thịt lươn ướp với 2 thìa nấu canh dầu color điều, 2 thìa cafe nước mắm nam ngư, 1 thìa cafe tiêu xài, 1 thìa cafe phân tử nêm, 1 thìa cafe bột ớt, 1 thìa cafe lối, 1 thìa cafe rơi tế, 50% lượng hành tăm băm nhỏ, 50% lượng nghệ tươi tỉnh giã nhỏ trộn lẫn cho đều mang lại ngấm vị và làm bớt tanh.

  

• Nấu nước dùng: Xương heo chần sơ, cọ tinh khiết mang lại vào trong nồi nằm trong xương lươn rước ninh cùng theo với 50% hành tây nướng, rễ rau củ mùi hương mang lại thơm ngát nước. Sau bại thanh lọc lấy nước người sử dụng nhập, ngọt thơm ngát đương nhiên. 

  

2. Nấu súp lươn

• Cho dầu color điều nhập tao (phi) hành tăm, nghệ giã, quả ớt tươi mang lại dậy mùi hương thơm ngát và lên gold color nâu óng thích mắt. Hành tăm tạo nên sự phụ gia đặc thù của món súp lươn xứ Nghệ. Trút phần thịt lươn tiếp tục ướp nhập xào nhẹ nhàng tay. Trút phần nước người sử dụng nhập. Nêm nếm lại mắm, muối bột, phân tử nêm, lối, ớt bột nhỏ mang lại vừa phải mồm. Cuối nằm trong, thêm thắt hành lá, rau củ răm, rau củ mùi hương thái nhỏ nằm trong hành tây thái mỏng mảnh, rắc chút tiêu xài rét nồng và múc rời khỏi hương thụ rét nằm trong bánh mướt hoặc bánh mỳ. 

  

3. Yêu cầu trở thành phẩm

• Thịt lươn chín ngọt mượt, thơm ngát mùi hương hành tăm, nước người sử dụng sánh gray clolor đỏ au thích mắt. Khi ăn vị cay đằm, loại rét ngấm và rộng phủ vào cụ thể từng thớ thịt lươn, giọt súp. Món này ăn lẫn bánh mướt hoặc bánh mỳ loài chuột nhập khí hậu se rét mướt thì không thể gì vày.