Cách làm HỦ TIẾU (KHÔ & NƯỚC)

Hủ tiếu hoặc hủ tíu là thức ăn phổ cập ở những tỉnh miền Nam, có không ít loại hủ tiếu không giống nhau như: hủ tiếu rơi tế, hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu thịt, cá, trườn viên…. toàn bộ đều dễ thưởng thức với mùi vị vừa thơm vừa ngon, nhẹ dịu. Món hủ tiếu nhập công thức tiếp sau đây bản thân nấu nướng tương tự với số hủ tiếu Nam Vang ở chỗ nước sử dụng. Mình ninh những loại xương heo, mực thô nướng, tôm thô, củ cải, củ cà rốt, nhằm tạo ra mùi vị thơm phức và ngọt lịm của hủ tiếu. Phần nhân dùng với bên dưới đó là khêu ý thôi, còn những chúng ta có thể thay cho thay đổi bám theo khẩu vị của mái ấm gia đình nhé.

Bạn đang xem: cách nấu hủ tiếu khô

CÁCH LÀM HỦ TIẾU KHÔ & HỦ TIẾU NƯỚC

Nguyên liệu:

400 gr xương ống heo
200 gr tôm tươi
200 gr mực tươi
100 gr gan lì heo
100 ml sữa tươi
200 gr nạc vai heo
10 trái khoáy trứng cút
10 gr tôm khô
10 gr mực khô
80 gr cà rốt
80 gr củ cải trắng
100 gr giá bán đỗ
200 gr cải cúc
15 gr tỏi
20 gr hành lá
20 gr hẹ
20 gr hương thơm tàu
30 gr gia vị
15 gr dầu hào
10 gr phân tử tiêu
80 ml dầu ăn

Cách làm:

1. Xương ống cọ tinh khiết, mang lại vào trong nồi nước với chút muối bột, hâm nóng 2 – 3 phút mang lại xương đi ra không còn bọt không sạch, vứt nước, cọ lại cho sạch sẽ. Hầm xương bên trên lửa nhỏ với một lít nước trong vòng 1 giờ (dùng nồi dùng để nầm tiếp tục nhanh chóng hơn).

2. Tôm bóc tách vỏ, vứt đầu, rút chỉ đen thui ở sườn lưng. Mực rửa sạch, khứa những thanh ngang, dọc đều nhau, thái miếng vừa miệng. Ướp tôm, mực với một thìa cafe gia vị/ bột nêm và một nửa thìa cafe tiêu xài, nhằm 15 – đôi mươi phút mang lại thâm nhập.

3. Chuẩn bị những vật liệu còn lại:

– Gan heo cọ tinh khiết, dìm với 100 ml sữa tươi tỉnh trong tầm 15 phút mang lại gan lì hạn chế hôi

– Nạc vai heo cọ tinh khiết, băm nhỏ, ướp với một thìa cafe phụ gia và 1 thìa cafe tiêu xài, nhằm 15’ mang lại ngấm

– Trứng cút luộc cho chín, bóc tách vỏ, nhằm riêng

– Tôm thô cọ sạch

– Cà rốt, củ cải nạo vỏ, thái miếng to

– Giá đỗ nhặt vỏ, cọ tinh khiết. Cải cúc cọ tinh khiết.

– Tỏi bóc tách vỏ, xắt từng lát mỏng tanh. Hành, hẹ, hương thơm tàu nhặt rễ, cọ sạch

4. Nướng mực thô bên trên phòng bếp hoặc chảo cho tới Khi mực thơm phức, thô Trắng, phần rìa khá xém, thái mực thực hiện 4 phần.

5. Cho vào trong nồi nước ninh xương: mực thô, tôm thô, củ cà rốt, củ cải thái khoanh, che vung đun nhỏ lửa trong vòng 1 giờ hoặc lâu rộng lớn, cho tới Khi nước ngọt. Trong quy trình đun, thi đua phảng phất vớt bọt nếu như sở hữu.

6. Rửa tinh khiết gan lì. Cho vào trong nồi, sụp ngập nước. Cho tăng khoảng chừng 1 thìa nhỏ bột nêm/ phụ gia. Luộc cho tới Khi gan lì chín (với miếng 100 gram, luộc bên trên lửa vừa phải 10 – 15 phút là được). Bắc nồi thoát khỏi phòng bếp, nhằm gan lì ngập nội địa luộc cho tới lúc nào ăn mới mẻ thái nhằm tách gan lì bị khô rạn, đổi màu rạm.

Xem thêm: Tú Lệ Giang Sơn Trường Ca Hành Full 50/50 VietSub + Thuyết Minh Singing All Along 2016

7. Dùng chảo thâm thúy lòng, đun lửa to tát vừa phải, đun rét khoảng chừng 4 thìa canh/ 80 ml dầu rán. Cho tỏi nhập hòn đảo đều, Khi tỏi ngả màu sắc khá vàng thì ngay thức thì sụp cả dầu cả tỏi đi ra 1 chén bát riêng rẽ (Vì dầu còn rét nên tỏi sẽ tiến hành chín vàng tăng sau đó).

8. Xào thịt băm: Dùng chảo vừa phải phi tỏi, mang lại nhập 1 thìa canh/ 15 ml dầu tỏi ở bước 7, đun rét chảo, để thịt băm nhập xào cho tới Khi thịt săn bắn, chín trọn vẹn, loại trừ đi ra chén bát, nhằm riêng rẽ.

9. Xào tôm, mực: Cho thêm nữa chảo 1 thìa nấu canh dầu tỏi, đun chảo thiệt rét, mang lại tôm, mực nhập xào đừng chậm tay 2’ cho tới Khi tôm mực vừa phải chín, loại trừ đi ra chén bát, nhằm riêng rẽ.

10. Đun 1 nồi nước sôi, thả cải cúc nhập trần khoảng chừng 2 phút mang lại cải chín, vớt đi ra nhúng nhập âu nước rét mướt nhằm cải lưu giữ blue color và không xẩy ra chín tăng. Tiếp tục trần sơ giá bán vào trong nồi nước sôi khoảng chừng 30 giây, vớt đi ra nhằm ráo.

11. Luộc hủ tiếu thô cho tới Khi vừa phải mượt, sụp đi ra rổ, xả kỹ bên dưới vòi vĩnh nước tinh khiết mang lại không còn bột, xóc ráo nước. Cho nhập 2 thìa nấu canh dầu tỏi, hòn đảo đều cho những sợi mỳ không xẩy ra bám nhập nhau.

12. Nồi nước sử dụng sau khoản thời gian hầm khoảng chừng 1h, thanh lọc qua loa rây mang lại nhập. Lấy riêng rẽ củ cà rốt, củ cải mang lại nhập rây thanh lọc, sử dụng thìa nghiền củ cà rốt, củ cải qua loa rây, mang lại phần nghiền vào trong nồi nước dùng để làm tăng mùi vị. Nêm nếm lại nồi nước với phụ gia mang lại vừa phải mồm. Vì nước sử dụng được ninh với mực, tôm thô, rau quả nên cực kỳ đằm thắm, ngọt nước, bản thân thấy chỉ việc nêm tự bột phụ gia hoặc muối bột là nước sử dụng đang được thật ngon và đích vị rồi.

13. Gan vớt thoát khỏi nồi nước, thái mỏng

14. Chia hủ tiếu đi ra chén bát, mang lại lên bên trên những vật liệu của số ăn: gan lì heo, trứng cút, thịt băm, tôm mực, rau củ cải cúc, giá bán đỗ trần, hành, hẹ, hương thơm tàu thái nhỏ. Chan chan chứa nước sử dụng, rắc tỏi phi lên bên trên, ăn rét với tương ớt cay, dấm tỏi, hoặc chanh, quả ớt tươi tùy khẩu vị.

15. Để thực hiện Hủ tiếu khô: Ta sẵn sàng phần nước nóng bức như sau:

– Bắc nồi nhỏ lên phòng bếp, mang lại nhập 1 thìa nấu canh dầu rán, phi thơm phức hành, tỏi xay nhuyễn. Cho vào trong nồi 3 thìa nấu canh xì dầu, 1 thìa nấu canh dầu hào, 2 thìa nấu canh đàng, ½ thìa cafe phụ gia, 100 ml nước, hâm nóng mang lại đàng tan trọn vẹn. Hạ nhỏ lửa đun liu riu tăng 3’ cùng với nước khá sánh lại. Nêm nếm lại mang lại vừa phải khẩu vị.

1 thìa nấu canh = 1 tablespoon = 15 ml

– Với số hủ tiếu thô, ở bước 14, sau khoản thời gian mang lại không thiếu những vật liệu nhập chén bát hủ tiếu (Hành, hẹ, hương thơm tàu rất có thể nhúng qua loa nước sôi mang lại nâng hăng), tao chan nhập chén bát 4 thìa nấu canh nước nóng bức, trộn lẫn cho đều và hương thụ kèm cặp 1 chén ăn cơm nước sử dụng thả hành, hẹ.